道東の自然とともに歩むレストランとテキスタイル
布を学ぶtextileStudy no.26北海道・中標津の郊外に建つレストラン「フェネトレ」。隣接する森には水源地があり、ヤマメが棲み、クレソンが自生する清らかな沢が流れています。
2020 年3 月に中標津の市街地から移転。「素朴さのなかに豊かさがある道東の自然のなかで、自分なりのやり方で、表現としての料理を提供したい」というシェフ松村聡彦さんの想いを叶えるのにふさわしい環境にあります。
料理は地産の食材を中心としたフレンチスタイルのコース料理。和食にも長く携わっていた